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Mais lorsqu’il sera accompagné de confit de légumes, de fruits secs, de pain de terrine, d’aliments riches en sel, il n’est recommandé que la quantite à servir soit de 50 grammes par personne. Gardez votre foie gras au réfrigérateur à la maison afin de le conserver, le découper facilement en tranche et faciliter la cuisson.
Dans ce contexte incertain, le retour à des valeurs, produits intemporels et à des traditions culinaires répond au besoin de sécurité, de confort et de stabilité des individus. Les graines anciennes, le pain et la boulangerie ou le café sont quelques-uns de ces produits refuges qui font leur retour sur le devant de la scène. Et