Site web : https://patrimoine-gastronomique.fr/
Source : https://www.patrimoine-gastronomique.fr/les-plats-prepares-conditionnes-sous-vide-est-ce-possible/
Par contre, certains produits pâtissiers bien qu'éligibles à cette technique y sortent avec une déformation significative. C'est le cas des gâteaux à la crème, des crêpes et des brownies qui deviennent difficiles à identifier.
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Désormais, vos sauces tomates, vos potages à la carotte et vos veloutés à la courgette peuvent tenir plusieurs heures sans perdre leur succulence. Pour une meilleure, mises-en sous-vide, il est possible d'utiliser des boîtes en verre à la place des plastiques.